Творожные пасхи (паски): рецепты




Творожные пасхи (паски): рецепты

Именно творожные пасхи считаются традиционным блюдом светлого праздника Пасхи. Творожная пасха, или как ее называют на Украине, творожная паска или сирна паска обязательно должна быть усеченной пирамидальной формы. Такая форма символична: это символ Голгофы, горы в Иерусалиме, на которой был распят Христос. Чтобы творожная паска получилась особо вкусной, используйте только самые свежие продукты. Для протирания творога нужно использовать только сито, но не мясорубку. Обратите внимание, что в формочке для творожной пасхи должны быть небольшие отверстия, чтобы лишняя сыворотка могла стечь. Не забудьте под формочку подставить емкость, куда жидкость и будет стекать.


Рецепт  "Вишневая творожная пасха"


Понадобится: 2 л молока, 100 мл сливок, 3 яйца, 50 г сахара, 150 г сливочного масла, 100-150 г вишни без косточек (сушеной или замороженной), ванильный сахар, щепотка лимонной кислоты.




Приготовление: вскипятим молоко, добавим в молоко лимонную кислоту; после того, как молоко свернется, получится творог; выкладываем творожную массу на марлевую салфетку в дуршлаг (под ним кастрюля), даем стечь сыворотке; растираем сливочное масло с сахаром, добавляем яйца, ванильный сахар; вишню моем, просушиваем; сливки взбиваем; масляную массу смешиваем с творогом, добавляем вишню и взбитые сливки; перемешиваем, выкладываем в формы, ставим в холодильник до полного застывания; на тарелке пасху можно украсить размороженной вишней или вишневым вареньем, добавив по желанию лимонные цукаты.


Рецепт  "Домашняя творожная пасха"


Понадобится: 1 кг творога (желательно домашнего), 200 г сливочного масла, 4 яйца, 1 л сливок (жирных), 200 г сахара, 100 г кураги, 100 г фисташек или 70 г миндаля и 30 г хлопьев миндаля, ванильный сахар.


Приготовление: протираем творог через сито, добавляем сахар и ванильный сахар, вбиваем яйца и всё тщательно перемешиваем; замачиваем курагу в теплой воде на 20 мин., просушиваем, нарезаем мелко; фисташки очищаем, измельчаем или 70 г миндаля мелко рубим; в творог добавляем размягченное масло, фисташки (или миндаль) и курагу, хорошо все растираем; в творожную массу постепенно вводим сливки, выкладываем в форму, сверху кладем гнет, ставим в холодильник на сутки или двое; после перекладывания на тарелку посыпаем хлопьями миндаля или тертыми фисташками.


Рецепт  "Творожная пасха на кофе"


Понадобится: ½ кг творога (нежирного), 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки заварного кофе и 1 ч. ложка растворимого кофе, 150 мл воды, 100 г сметаны (жирной), 150 г сахара и 25 г сахарной пудры, 50 г шоколада, чернослив.


Приготовление: протираем творог через сито дважды, смешиваем с размягченным маслом; завариваем свежемолотый кофе, даем остыть, добавляем сахар, сметану, тщательно размешиваем, вводим творог, растворимый кофе; мелко трем шоколад и добавляем его в кофейно-творожную массу; двойной слой марли кладем в форму, выкладываем сверху творожную массу, краями марли накрываем верх пасхи, сверху кладем груз, ставим в холодильник на сутки; через сутки замачиваем чернослив на 20 мин. в теплой воде; выкладываем пасху на блюдо и украшаем черносливом.


Рецепт  "Мармеладная творожная пасха"


Понадобится: 1 кг творога, 3 ст. ложки мармелада (нарезанного), ½ л сливок (жирных), 300 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 20 г ванильного сахара, 1 стакан сахара, 100 г цукатов, цветной мармелад как украшение.


Приготовление: выкладываем на марлю творог, заворачиваем, кладем на 6 часов под гнет для удаления влаги, протираем его после дважды через сито; делим сливки пополам в 2 емкости; в одну половину добавляем желтки; другую половину сливок подогреваем немного и взбиваем венчиком, добавляя к ним первую половину сливок с желтками, варим вместе на небольшом огне, не позволяя закипать, до загустения сливочной массы, снимаем с огня, остужаем; растираем сливочное масло с сахаром; сливки добавляем в творог, а также ванильный сахар и масло с сахаром, взбиваем всё до однородной массы миксером; мелко режем кубиками цукаты; нарезанные мармелад и цукаты добавляем в творожную массу, хорошо перемешиваем; форму застилаем влажной марлей, выкладываем сверху творожную массу, краями закрываем верх пасхи, кладем гнет, ставим в холодильник на 12 часов; выкладываем пасху на тарелку и украшаем цветным мармеладом.


Рецепт "Творожная пасха в клубнике"


Понадобится: 1 кг творога, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 400 г сметаны, 100 г сливок, 1 ½ стакана сахара, цедра ½ лимона, 1 стакан изюма, клубника (замороженная или свежая), ванилин.


Приготовление: протираем творог через сито; отделяем белки от желтков и желтки растираем с 1 ст. сахара; желтки с сахаром вмешиваем в творог; сливочное масло растираем с ½ стакана сахара, взбиваем со сметаной, выкладываем в творог и тщательно перемешиваем; немного оставив на украшение, взбиваем сливки; взбиваем белки и выкладываем в творожную массу, добавляем цедру лимона, изюм, ванилин и взбитые сливки, хорошо перемешиваем; перекладываем творожную массу в форму с марлей, кладем сверху гнет и ставим в холодильник на сутки; выкладываем творожную массу на тарелку; взбиваем сливки; размораживаем и просушиваем клубнику, разрезаем пополам; украшаем пасху взбитыми сливками и клубникой.

Пасха – Светлое воскресенье, которое объединяет наши семьи в вере! Светлого вам праздника и вкусной пасхи!
 


Читайте также:

Теги: кулинария, Пасха, рецепты

Комментарии

Еще нет комментариев.

Добавить комментарий

 
Имя:
 
E-mail:
 
Защитный код:
 

Всего символов: 4000.

Новости Азбуки

21.07.2014

Продолжаетися набор в группы для беременных

подробнее 11.07.2014

Конкурс на лучшую сказку от "Азбуки"

Конкурс на лучшую сказку от "Азбуки"Победительница, чей рассказ наберет наибольшее количество баллов, получит сертификат на ЦЕЛЫЙ КУРС ПО ПОДГОТОВКЕ К РОДАМ! подробнее 11.06.2014

ВІЛЬНИЙ ПРОСТІР ДЛЯ РОБОТИ ПСИХОЛОГІВ І ПЕДАГОГІВ

ВІЛЬНИЙ ПРОСТІР ДЛЯ РОБОТИ ПСИХОЛОГІВ І ПЕДАГОГІВАЗБУКА ДЛЯ БАТЬКІВ готова прийняти всіх бажаючих психологів і педагогів як тих, хто тільки починає свою практику, так і тих, хто хоче працювати в сприятливих умовах і зняти з себе всі організаційні питання подробнее

Новости портала

24.07.2014

Праздник-акция в поддержку грудного вскармливания в Киеве!

Праздник-акция в поддержку грудного вскармливания в Киеве! Центр поддержки грудного вскармливания «Молочные реки» приглашает присоединиться к движению «За грудное вскармливание!» и посетить семейный праздник-акцию в поддержку кормления грудью, который будет проходить в рамках Всемирной недели грудного вскармливания 3 августа 2014 в национальном заповеднике «София Киевская», г.Киев, ул.Владимирская, д.24. подробнее 24.07.2014

Тема недели: Грудное вскармливание - победный гол для жизни!

Тема недели: Грудное вскармливание - победный гол для жизни! В рамках Всемирной Недели Грудного Вскармливания (World Breastfeeding Week – WBW) в Киеве 3 августа 2014 года состоится акция «Грудное вскармливание - победный гол для жизни!» подробнее 24.07.2014

Домашний кефир для профилактики гастрита

Домашний кефир для профилактики гастрита Для профилактики и лечения некоторых форм гастрита врачи рекомендует кефирную диету. Однако действительно целебными свойствами обладает только «живой» кефир, а не кефирный напиток, часто встречающейся на прилавках магазино подробнее